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冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是我國的一個傳統(tǒng)節(jié)日。
我國古代將冬至分為三候：初候，蚯蚓結(jié)；二候，麋角解；三候，水泉動。意思是說冬至?xí)r節(jié)，陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強(qiáng)盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體，由于冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，所以山中的泉水可以暢快的流動。
古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。俗話說：吃了冬至飯，一天長一線。冬至陽生春又來，冬至過后，日頭一天天地變長。
“冬至大如年”，在夏歷里，冬至作為一年的開始，相當(dāng)于現(xiàn)在的正月初一。西漢恢復(fù)夏歷后，冬至在很長一段時(shí)間內(nèi)都是作為新年第一天來對待。漢代，冬至曾作為公定節(jié)日，文武百官皆可放假一天。
冬至節(jié)氣到來，預(yù)示進(jìn)入最寒冷的時(shí)候。從這天開始，我國開始進(jìn)入“數(shù)九寒天”，也就是人們常說的“進(jìn)九”。民間流傳著一首歌謠：一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有“冷在三九 ”的說法。
養(yǎng)生專家提醒，冬至陰極陽生，是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)。一年之中，春生夏長秋收冬藏，冬至這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。因此，冬至之時(shí)更應(yīng)科學(xué)地運(yùn)用養(yǎng)生之道。那么冬至究竟該如何養(yǎng)生呢？
冬至起居調(diào)養(yǎng)，要注意防寒保暖，早睡早起。
冬至養(yǎng)生中首先要注意的就是避寒邪，此時(shí)陰寒之氣隆盛，要多著衣、注意防寒保暖，應(yīng)特別注意頭部和足部的保暖。外出時(shí)最好戴上帽子、口罩、手套避免寒氣的侵入。平時(shí)可堅(jiān)持用冷水洗臉等，提高機(jī)體對寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力。
冬至到來之際，早睡早起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積，不可大汗淋漓。冬月陰氣在外，陽氣在內(nèi)，人們不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞；此時(shí)青壯年應(yīng)減少房事，以滿足生理功能處于低潮、人體培養(yǎng)精氣的需要。
晚上睡覺不要蒙頭，被褥不可太熱。蒙頭而臥會使人神志不清，被褥過厚會熱迫汗出，反易受涼感冒。
冬至運(yùn)動調(diào)養(yǎng)，運(yùn)動量不宜過大，宜動中求靜。
俗話說：“冬天動一動，少生一場?。欢鞈幸粦?，多喝藥一碗”。冬至需要多參與室外運(yùn)動，讓身體受到適當(dāng)?shù)暮浯碳?，使心臟跳動加快，呼吸加深，體內(nèi)新陳代謝加強(qiáng)，身體產(chǎn)生的熱量增加，有益健康。但是在鍛煉上，不適合劇烈運(yùn)動，如運(yùn)動過大，身體大汗淋漓，毛孔張開，陽氣易從皮膚外泄。以強(qiáng)度適中的運(yùn)動為主，比如瑜伽、慢走比較合適。
冬至飲食調(diào)養(yǎng)，要多用溫補(bǔ)少食寒涼。
冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫?zé)嶂繁Ｗo(hù)脾腎。吃飯應(yīng)注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。
冬至是“冬令進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)，民諺素有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”“冬至進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”之說。
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。冬至氣節(jié)溫補(bǔ)類食物，如羊肉、枸杞、韭菜等均可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品，但要適度，不宜過補(bǔ)。其次是進(jìn)補(bǔ)平補(bǔ)類食物，如蓮子、大棗、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效，如木耳、芝麻、黑豆、豬脊、甲魚等。冬至還應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，可以采用煲湯燉制的方式，以便于消化吸收。脂肪攝入量不能過多。
在吃補(bǔ)充熱性食物的同時(shí)，也得吃一些補(bǔ)充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。其它很多蔬菜也要多加攝入，比如土豆、番茄、菌類、韭菜、南瓜、芹菜、菠菜、山藥、黃瓜等。除此之外，還要適量多吃水果，獼猴桃、甘蔗、柚子、大棗、桔子、龍眼、蘋果、桂圓等都是不錯的選擇。
冬至?xí)r還可以多吃些諸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅(jiān)果，堅(jiān)果性味偏溫?zé)幔谄渌竟?jié)吃容易上火，而冬天天氣較冷，吃堅(jiān)果有御寒的作用，可增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。
冬至在古時(shí)是一歲之首，在這天， 我國最普遍的食俗是吃餃子。其次，還有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。早在南宋時(shí)，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說。
吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間還有“吃了湯圓大一歲”之說。
因此，雖然都說冬至要吃餃子，但其實(shí)在這一天，吃湯圓、吃麻糍甚至米粉粿丸子、卷餅筒等食物的習(xí)俗各地皆不相同，這是一個節(jié)氣在不同地方多樣性的表現(xiàn)。不過，有一點(diǎn)卻是一樣的，祭祖是冬至最重要的活動。
"三門祭冬"，作為二十四節(jié)氣的重要組成部分之一，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。每年冬至，浙江省三門縣鄉(xiāng)村都要舉行隆重的拜冬祭祖儀式，稱為"祭冬"或"拜冬"。冬至祭祖一般是祀于家，而聚族而居的廣大農(nóng)村還要在家廟宗祠舉行隆重的祭祀祖先儀式。
【冬至養(yǎng)生食譜】
羊肉燉蘿卜
原料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、鹽適量。
做法：白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
牛肉紅棗湯
原料：牛肉250克，紅棗20克，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。
做法：牛肉洗凈切小塊；紅棗洗凈。將牛肉塊、紅棗同入砂鍋，加清水適量，放入料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)中益氣。
蓮藕豬脊髓湯
原料：連骨豬脊髓500克，蓮藕250克，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗凈切成厚片；豬脊髓洗凈，入開水中燙后撈出。將豬脊髓和藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約3小時(shí)至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)髓。適用于陳舊腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助治療。
【冬至養(yǎng)生歌】
冬至夜長晨接陽，防寒保暖添衣裳。
腳暖曝背勤搓手，節(jié)欲護(hù)膚暢血流。
戶外鍛煉太極揚(yáng)，忌辣燥熱堅(jiān)果嘗。
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